Certifikační orgán CSQ-CERT / ISACert České společnosti pro jakost certifikoval prvního zákazníka podle normy EurepGAP. Je jím jeden z nejvýznamnějších producentů žampionů v České republice, společnost AGARICUS, spol. s r. o. Tři nesporně nejpovolanější osoby – ředitel certifikované společnosti, poradce a auditor – odpověděly v této souvislosti pro PJ na několik otázek. Jejich odpovědi mohou být poučné pro všechny, kdo se touto  problematikou zabývají, hlavně pro firmy a jejich manažery, kteří možnost takovéto certifikace zvažují či se na ni již připravují.

Na otázky pro první firmu certifikovanou společností CSQ-CERT / ISACert podle EurepGAP odpovídá Ing. Zdeněk Skala, ředitel společnosti AGARICUS, spol. s r. o., Kaznějov.

Co vás vedlo k tomu, že jste se začali připravovat na certifikaci a následně se nechali certifikovat?

Asi tak před rokem se naši němečtí zákazníci začali dotazovat, zda jsme jako dodavatel zboží certifikováni podle systému EurepGAP. V té době jsme aktualizovali analýzu rizik podle systému HACCP, který jsme i na základě požadavků legislativy ČR zavedli do praxe, ovšem bez vlastní certifikace. Dotazy našich zákazníků se však postupně měnily v bezpodmínečně nutnou podmínku: „Náš dodavatel musí být certifikován podle standardu EurepGAP.“ Vzhledem k tomu, že vývoz do zemí západní Evropy činí cca 50 % naší produkce, stalo se zavedení systému pro další fungování společnosti zásadní prioritou.

Znamenalo pro vás zavedení systému EurepGAP mnoho práce?

Práce spojené se zavedením systému EurepGAP bych rozdělil na dva bloky: zaprvé reálná provozní vylepšení s cílem splnit požadavky normy a zadruhé vypracování dokumentů řízené dokumentace systému. K prvnímu bodu – co musíme vybudovat, zlepšit, změnit – nám především pomohlo jednak vypracování analýzy rizik, jednak rozbor provozní situace podle check-listu EurepGAP. Provozní úpravy byly velmi náročné jak časově, tak především finančně. Nezapomeňte, že objekt, ve kterém se výrobna žampionů nachází, se začal budovat někdy v roce 1928! Největší finanční zátěží bylo vybudování zcela nové balírny žampionů a koridoru čisté potravinářské části provozu. Celkem se náklady na vylepšení provozu žampionárny vyšplhaly na mnoho set tisíc korun. Vypracování dokumentů a jejich provozní aplikace byly pak náročné zejména časově. A nezanedbatelnou prací týmu Eurep- GAP byla školení, výcvik a změna vnímání všech zaměstnanců vůči zavedení nového systému práce podle tohoto standardu.

S jakým největším problémem jste se museli vypořádat?

Asi právě s tím, jak nadchnout a přesvědčit všechny zaměstnance k tomu, aby systému porozuměli, aby se ho nebáli, aby jej bezvýhradně akceptovali a aby jej svou činností podporovali.

Co se naopak ukázalo jako bezproblémové?

Víte, ono se jako bezproblémové může na první pohled leccos zdát. Ale pokud se na danou věc podíváte hlouběji, zjistíte, že i za zdánlivě bezproblémovou věcí se buďto skrývá mnoho práce (právě například s pochopením věci spolupracovníky, podřízenými), nebo že naopak rychlým a povrchním vyřešením věci, podceněním zdánlivých jednoduchostí, si zaděláváte na problém v budoucnu.

Pokud byste měl porovnat požadavky standardu EurepGAP s požadavky naší legislativy, která se vztahuje na obor vaší činnosti, jaký by byl výsledek?

Ten, kdo stoprocentně plní a respektuje požadavky současné legislativy, má velkou šanci zavést systém EurepGAP do cca čtyř měsíců, neboť má zavedený systém analýzy a sledování kritických bodů v provoze, má zabezpečeno odpadové hospodářství, splňuje řadu požadavků z hlediska BOZP a požární ochrany a tak dále. Ty čtyři měsíce je však třeba považovat za nejkratší možný čas, protože podmínky pro splnění certifikace EurepGAP jsou významně konkrétnější, obsažnější a přísnější nežli legislativní požadavky v ČR. Jak vidíte budoucnost vaší firmy s certifikátem Eurep- GAP? Zaznamenali jste případně již nějaký zájem o vaši produkci od dodavatelů, s nimiž jste doposud nespolupracovali?

Víte, ještě tak na podzim loňského roku (mimochodem – ještě ani neexistoval oficiálně potvrzený překlad systému EurepGAP do češtiny) bylo povědomí zástupců tuzemských potravinářských řetězců o systému téměř nulové. A to i těch, jejichž německá „matka“ již akceptovala pouze certifikované dodavatele !!!! Dnes, tzn. cca po půl roce, se situace významně mění a podle mého názoru je otázkou maximálně měsíců, kdy u řetězců s například německým vlastníkem bude pod tlakem centrály muset i národní pobočka řetězce akceptovat požadavky na dodavatele stejné jako celý řetězec.

Autoři: Ing. Kateřina Myšková (která kladla otázky) je manažerkou certifikace v oblasti potravinářství a zemědělství certifikačního orgánu CSQ-CERT / ISACert.

Kontakt: myskova@csq.cz

Dotazovaní: Ing. Zdeněk Skala je ředitelem společnosti AGARICUS, spol. s r. o., Kaznějov.

Kontakt: agaricus@agaricus.cz

Ing. Lubomír Berka je certifikovaným poradcem a auditorem pro oblasti EurepGAP, HACCP a QMS.

Kontakt: lubomir.berka@seznam.cz;

www.eurepgap-servis.cz

Ing. Václav Grabmüller, CSc., je certifikovaným poradcem a auditorem pro oblasti EurepGAP, HACCP, QMS a BOZP.

Kontakt: v.grabmuller@post.cz; www.eurep-servis.cz

Nezkrácený článek naleznete v časopise Perspektivy jakosti 1/2007.